登录 注册 上观新闻
当前的位置>>头条>>春天来了,这些“有毒”蔬菜还能放心吃吗?该怎么吃?
春天来了,这些“有毒”蔬菜还能放心吃吗?该怎么吃?
发布时间: 2021-04-06 11:16:18
作者: 白璐

春天是吃新鲜蔬菜的好季节,许多时令蔬菜还有养生防病功效,但有些菜吃不对容易损害身体健康。


春风拂面,草长莺飞。春天是吃新鲜蔬菜的好季节,许多时令蔬菜还有养生防病功效,但有些菜吃不对容易损害身体健康。那么,哪些时令蔬菜可以放心吃?哪些蔬菜要慎吃呢?春天吃野菜又有什么讲究?上海辟谣平台这就为大家来梳理梳理。

一、蕨菜会致癌?

真相:蕨菜中的致癌成分,经烹饪后容易被破坏。欧洲蕨(Pteridium aquilinum)中含有一种叫原蕨苷的成分,原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物,能增加致癌风险。不过,中国传统制作蕨菜的工艺需要经过多次焯水,在加热烹饪处理后,蕨菜中的原蕨苷很容易被破坏,可以大大降低蕨菜的致癌性。如果真的喜欢食用蕨菜,吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍,烹饪至熟透,且要尽量少吃凉拌类的蕨菜,也不要当做主食一样大量食用。

二、香椿含亚硝酸盐,吃了会致癌?

真相:香椿经焯烫后,可以放心食用。香椿含有亚硝酸盐,直接食用存在一定的健康风险。亚硝酸盐进入人体后,在血液中会和亚铁血红蛋白结合成高铁血红蛋白,从而影响氧气的运转,导致组织缺氧。但香椿经过焯烫后,可去除85%以上的亚硝酸盐,采用该种处理方法后可放心食用。若有腌制后食用的习惯,也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用。此外,过敏体质者或者抵抗力较弱者,应少吃或不吃香椿,避免引起过敏症状。

三、吃春笋会致胃出血?

真相:笋中含有大量粗纤维,胃溃疡病人大量食用会致胃出血。笋中的大量粗纤维难以消化,如果有溃疡的话,就好比有一个粗糙的东西碾过伤口,严重的会出现呕血、黑便等并发症。笋中还含有难溶性成分,如草酸和鞣酸,食用过量易出现消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适。特别是患有消化道疾病的患者,过量食用后,会造成胃粘膜保护屏障作用减弱。消化道出血也是春季的多发病,气候因素导致胃里的供血减少,上皮代谢减慢,消化道粘膜溃疡损伤难以修复,出血概率高。消化道功能不好的人、肝硬化者、结石病人、过敏体质者、老年人和儿童都应少食、慎食春笋。

相关链接:春天吃野菜需注意——

1.不知不吃:不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

2.盐水浸泡:野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

3.吃前热焯:有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。


分享至
(0) (0)
上海辟谣 版权所有 所有文章均为上海观察所有 不得转载 保留所有版权

评论

网友评论

解放日报·上观新闻 出品
上海市互联网信息办公室 监制
扫码关注 积分有奖
 
辟谣联盟
注册
手机号码

密       码

至少包含字母大小写和数字,最短6位字符,最长18位,区分大小写。

确认密码

验  证  码

阅读并接受《用户协议》
找回密码
手机号码

验  证  码

新  密  码

至少包含字母大小写和数字,最短6位字符,最长18位,区分大小写。

登录
账   号:

密   码:

验证码:

忘记密码?
3d动漫h在线观看网站,99九九免费热在线精品,国产在线视精品在亚洲,a片毛片免费看 网站地图